Bientôt Halloween, dont le potiron est un des ingrédients emblématiques. Sa couleur et sa forme participent à l’esprit festif de ce rendez-vous anglo-saxon qui a gagné nos contrées. Si plusieurs courges, de formes et de couleurs diverses, sont regroupées sous l’appellation potiron, la variété la plus commune est la Rouge Vif d’Etampes. Le potiron passe difficilement inaperçu : volumineux, aplati et côtelé avec une peau un peu dure, d’un orange tirant parfois sur le rouge. Il doit être conservé dans un endroit frais ou peut être congelé. Pour ce faire, détaillez la chair en cubes, en tranches, ou mieux, cuisinez le potiron avant de le congeler car il a tendance à rendre beaucoup d’eau à la décongélation. Pas forcément très avenant d’un point de vue gustatif, il gagne à être cuisiné. L’éplucher n’est pas difficile, il suffit de le trancher, d’ôter son écorce, ses graines et son coeur filandreux. Creusé, le potiron sert de soupière et de contenant évasé pour animer une table ou un self. Présentez-y un potage ou un mélange de riz, bouillon de volaille, cubes de potiron et dés de mangue.
Crème fraîche et oignons
Sa texture fondante et sa saveur douce en font un produit tout à fait adapté à l’alimentation des enfants. Pour varier les préparations et les inciter à consommer ce légume de façon détournée, optez pour une version sucrée, que ce soit en cake, flan ou tarte. Et pourquoi pas une crème brûlée potiron-chocolat
