Notre rubrique Paroles d’Expert vous emmènera ce mois-ci chez Brochettes & Co. En plus du concept innovant et du matériel performant, c’est aussi l’aménagement du nouvel établissement de Nantes qui a retenu notre attention. Il y a quelques années, nous n’aurions pu trouver ce décor que dans des restaurants gastronomiques.
Aujourd’hui, comme Brochettes & Co, de plus en plus de restaurants à thèmes, d’établissements chaînés, voire de fast-foods, adoptent un style extrêmement soigné, avec un cadre, un mobilier, de la vaisselle et un service à table dignes des plus grands restaurants. C’est également le cas du bar à pâtes Zero Zero à Cannes, au style très huppé, que vous découvrirez parmi nos concepts du mois. Il semblerait que la restauration dans son ensemble soit entrée dans un cercle vertueux de modernisation et d’amélioration des conditions d’accueil et de bien-être des clients.
L’autre amélioration que nous développons, c’est celle de l’attraction de notre capitale aux yeux des touristes, des passants mais aussi de ses habitants. Restaurants, bars et boîtes de nuit parisiens sont en mutation, comme le montrent le «What’s Up In Paris» d’Equip’Hôtel, le «Fast Casual & Wine Tour» du Leaders Club, les «Nuits Capitales» de Nuit Vive ou encore les premiers «Etats Généraux de la Nuit» qui se sont tenus le mois dernier. Que de concepts et que de problématiques, à travers lesquels c’est tout le secteur Restauration-Boisson qui est mis en avant.
