TVA à 5,5 % : A l’hippodrome de Chantilly, les prix baissent

Fabrice Fontaine a fait baisser les prix dans ses deux nouveaux restaurants de l’hippodrome de Chantilly, le gastro Le Panoramique, et la brasserie, créés en mars dernier. Le chef a répercuté la TVA à 5,5 % essentiellement sur les prix. Il n’a pas eu besoin de recruter du personnel supplémentaire vu que tout avait été prévu pour l’ouverture. Idem pour les investissements. Les prix ont été répercutés, pour la brasserie, sur le plat du jour, dont le prix est passé de 9,9 à 8,7 euros, sur le «plat traditionnel du mois», dont le prix est passé de 12,50 à 11,40 euros, ensuite, sur les jus de fruit, l’eau et le café, dont les prix ont été ramenés à 5,5 euros, et sur «un ou deux plats» dont les prix ont diminué de 11,8 %. Pour le gastro, c’est le menu dégustation qui est passé de 80 à 73 euros, et de la même façon, quelques prix de plats et desserts ont baissé de 11,8 %. Au final, la clientèle a perçu la baisse des prix sur la brasserie, moins sur le gastro. Le chiffre d’affaires ne s’en est pas réellement fait ressentir, par contre, les clients «ont apprécié le geste».