Michel Guillaume et Philippe Robin de la cuisine centrale de Sablé-sur-Sarthe (Sarthe) ont gagné la finale régionale Centre du Trophée Identité Culinaire Sogeres 2009-2010. Les épreuves se sont déroulées le 15 mai 2009 au lycée Jean Bertin – section hôtelière – à Saumur. Le concours a réuni les 6 meilleurs binômes de la région Centre dans un défi créatif : réaliser un menu complet (entrée, plat, dessert) pour 10 personnes en exactement 2h30 avec un panier imposé et un budget imparti. Un défi évalué par un jury d’experts culinaires co-présidé par Hugo Lederer, chef formateur-consultant – Alain Ducasse Formation, de professeurs du lycée et de clients. Michel Guillaume et Philippe Robin ont fait la différence avec leur recette «Moelleux de patates douces, Concassé de tomates au xérès et au basilic, Suprême de poulet aux épices sur lit de pommes caramélisées, Galette de pomme de terre, Mousse de mascarpone au miel et au citron vert». Sur le podium, il y avait également : Sandy Michaud et Florian Lautie du restaurant des Parfums Christian Dior à Saint Jean de Braye (Loiret) et Yannik Boutin et Olivier Meurville de la Résidence Domitys Le Parc Balsan à Châteauroux (Indre).
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