Le Gargantua est le concours national du meilleur cuisinier de la restauration collective en gestion directe, organisé par le CCC. Conduit dans 8 régions, Paris-Ile-de-France, Nord-Picardie, Lorraine-Alsace, Pays-de-la Loire/Bretagne, Poitou-Charentes, Midi-Pyrénées, Rhône-Alpes, Bourgogne Franche-Comté, le concours se déroule en 3 étapes. Tout d’abord, les candidats doivent s’inscrire auprès du CCC France avant le 9 octobre 2009. Ils reçoivent alors les dates et règlement de la sélection régionale dont ils dépendent. Les sélections régionales se font sur présentation d’un plat par fiche technique et photo. Ensuite, les 64 candidats sélectionnés se rencontrent lors des 8 finales régionales pour élaborer en 4 heures un plat et un dessert sur un thème imposé. Les sélections se déroulent dans un lycée hôtelier ou sur un salon professionnel. Enfin, la finale nationale qui prend place au Sirha à Lyon, en janvier 2011. En jeu, le titre de meilleur cuisinier de collectivité de France. Le gagnant succédera à Gilbert Gracia, représentant la région Paris-Ile de France.
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