Tiger Wok s’essaye dans la vente à emporter

Nous ne présentons plus le concept «Tiger Wok» qui connaît un succès dans les villes où il est implanté (Lille, Lyon, Dijon, Nîmes, Metz et Ivry). Nous présentons par contre son petit frère, le «Tiger Wok à Emporter», qui est en test à Strasbourg depuis novembre 2009. L’idée est de proposer une restauration similaire, en conservant la qualité, mais dans une formule «express», «sur le pouce». Le comptoir est installé sur les quais, en face du centre commercial des Halles, au coeur de la ville. 60 m2 accueillent la cuisine et l’espace de vente, sans aucune place assise. Les woks sont vendus dans des boîtes, chacun étant composé sous les yeux du client avec une base de riz, des légumes du moment et un choix entre cinq viande et sept poissons. Le menu solo (wok uniquement) est à 4,80 €, le menu duo (avec boisson ou dessert) est à 6 € et le menu trio est à 7,20 €. Si le concept semble plaire, l’hiver n’a pas été des plus favorables pour le chiffre d’affaires. «Mais les gens commencent à lever la tête avec les beaux jours. Il leur fallait le temps de découvrir… » explique la direction, confiante. Si les résultats de l’été sont bons, Tiger Wok pourrait déployer cette formule «à emporter» dans les villes où sont déjà implantés ses restaurants. Et pour éviter les confusions et bien distinguer les deux concepts, «Tiger Wok à emporter» est devenu