© H. Yéru / Aprifel
Originaire d’Afrique ou d’Asie, le melon est cultivé en France sous abris chauffés, froids ou en plein champ. Ces trois types de culture permettent d’étendre la commercialisation des melons de mai à octobre. Le Sud-Ouest, le Sud-Est et le Centre-Ouest sont les principales régions de production. Ceux du Quercy et Haut-Poitou bénéficient d’une IGP (Indication géographique protégée). Le melon est léger en calories (48 kcal/100 g) et doté de bons apports en provitamine A et vitamine C. Il doit se choisir ferme et lourd, parfumé mais pas trop, avec un pédoncule s’ôtant facilement. Il se prépare simplement : ouvrez-le en deux, enlevez les © L.Le Guyader/Aprifel
Poêlée de melon au poivre vertgraines, pelez-le puis taillez sa chair en tranches, cubes, billes (on le trouve aussi en surgelé sous ces formes). Il se consomme généralement cru, mais vous pouvez aussi le poêler légèrement avec de l’huile d’olive pour le servir avec un poisson grillé, par exemple. Il s’associe volontiers aux charcuteries fines comme le jambon de Parme ou Serrano, aux fromages doux (mozzarella, chèvre frais, mascarpone), aux crustacés (fins quartiers parfumés de zestes et de jus de citron vert, un peu de poivre et d’huile d’olive, pour accompagner des gambas poêlées) ou à d’autres fruits tels que l’orange, la noix de coco, la figue, l’abricot, © L.Rouvrais/Aprifel
Soupe de melon aux
