Fin 2008, l’Assemblée départementale des Pyrénées-Orientales a validé la création d’un Comité scientifique pour élaborer la Charte de la restauration scolaire. Ce comité scientifique, composé de médecins généralistes libéraux, de médecins et infirmière scolaires, de médecins préventionnistes, de cuisiniers scolaires référents, de principaux et gestionnaires référents de collèges et présidé par le docteur Jean-Paul Curtay, nutrithérapeute, a eu pour mission de rédiger et valider scientifiquement cette charte. La charte vise à l’amélioration des pratiques liées à l’alimentation et à la nutrition dans les collèges. Son objectif est de fournir des exigences en termes d’élaboration des menus, de modes de préparation et de préconisations d’environnement du repas. Cette charte a été présentée à l’ensemble des principaux, gestionnaires et cuisiniers des collèges lors de la rentrée scolaire 2009-2010. A noter que les cuisines centrales de l’Udsis (Union départementale des syndicats intercommunaux scolaires), ont souhaité s’inscrire dans cette démarche de qualité portée par le conseil général.
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