Serge Dubs, Président de l’UDSF

A l’issue de leur Assemblée générale qui s’est tenu du 24 au 26 octobre à Cognac, et du vote du 24, les sommeliers ont élu comme remplaçant de Georges Pertuiset à la Présidence de l’UDSF, Serge Dubs, sommelier à l’Ill à Illhaeusern, Meilleur sommelier du monde, et Président des sommeliers d’Alsace. Il a recueilli 58 voix contre 34 pour l’autre candidature de Brigitte Leloup, Présidente des sommeliers de Provence-Côte d’Azur-Corse. Serge Dubs n’a pas fait la différence avec un programme déjà pré-déterminé, mais avec une personnalité trempée et humble qui lui fait prendre son temps pour d’abord écouter et ensuite déterminer les axes précis de son action. Sa priorité pour l’instant est de resserrer les rangs après les divergences «normales», selon son propre constat, qui ont pu apparaître dans le contexte de l’assemblée générale. Et le sommelier de vouloir calmer le jeu : «Le monde de la sommellerie, c’est quand même le partage. C’est une passion à véhiculer au quotidien par l’intermédiaire de nos membres au contact de la clientèle.» Le nouveau président a pour ambition de défendre l’image du sommelier, image qui est tant «convoitée et enviée» et «que l’on retrouve à toutes les sauces commerciales.» Il souhaitera pour cela commencer par la base, au niveau de la formation des jeunes : «Il s’agira d’aider les professionnels de la Mention complémentaire à ce qu’ils aient plus d’heures de pratiques afin que les jeunes sommeliers soient déjà performants à leurs