Voilà plusieurs années que Metro Cash&Carry France s’est lancé dans un programme de «réimplantations» dans le domaine des épiceries. «L’épicerie propose généralement trop peu de produits frais par rapport à la demande» constate Frank Rivet, directeur de la force de vente et merchandising client chez Metro. Le succès de ces opérations a poussé le groupe a proposer le même service auprès des cafés et des bars. Avec un constat assez semblable : «nous estimons qu’il faut améliorer la qualité des produits qui y sont servis».
Le remède consiste à leur proposer des produits de la marque du distributeur qui offre une meilleure rentabilité sans rien sacrifier à la qualité, mais plutôt en se différenciant des marques leaders. «Cela est principalement vrai sur les boissons phares et sur la bière. Un fût de bière coûte environ 2,20 € au cafetier par un circuit de brasseurs alors que Metro le fournit à 1,16 € emporté et à 1,40 € livré.» Cela a donc un impact non négligeable sur la marge de chaque demi vendu.
L’action de Metro peut s’apparenter à un accompagnement si le professionnel le souhaite. Celui-ci peut être conseillé sur l’agencement par Metro, qui ne prend aucune part directe dans le financement des travaux ou du mobilier. Metro se livre alors préalablement à une étude de marché où sont pris en compte de nombreux paramètres, dont l’emplacement, la gamme et les tranches d’âges, qui peuvent avoir une influence lors de la rénovation
