Le chef doublement étoilé du restaurant La Fourchette des Ducs à Obernai (67) s’associe à l’événement «La pizza des Grands Chefs» lancé par La Boîte à Pizza.
Le premier réseau français de pizzas livrées et à emporter a signé un partenariat avec quatre grands chefs étoilés afin de proposer dans ses points de vente des recettes inventives, savoureuses et originales de ce classique qu’est la pizza.
«J’ai tout de suite été séduit par ce projet» affirme Nicolas Stamm. «L’idée de pouvoir associer des produits de qualité et équilibrés comme des légumes de saison à un plat particulièrement apprécié et consommé par les jeunes m’a vraiment plu».
Le jeune chef travaille travaille depuis plusieurs années à la sensibilisation et à la prévention des jeunes concernant leur alimentation, et ce à travers le Programme National Nutrition Santé (PNNS) mais également aux côtés de professeurs de médecine. «La pizza touche directement un très grand public, c’était donc une opportunité à saisir que de montrer que ce type de produit, cuisiné différemment, pouvait lui aussi constituer une alimentation saine» explique-t-il. En plus d’en faire une recette diététique, le chef a fait de ce produit une petite merveille de la gastronomie en adaptant l’un des plats fétiches de son restaurant version pizza, à savoir : coquilles Saint-Jacques, compoté de coeur d’artichaut et émulsion aux agrumes et vanille.
