D’après une étude récente parue dans Le Monde réalisée par la direction générale de la concurrence, de la consommation et de la répression des fraudes (DGCCRF), 45 % des fruits et légumes contiendraient des substances chimiques et la limite maximale de résidus serait dépassée chez 7 % d’entre eux. Côté légumes, poivrons, piments, tomates, poireaux, laitues et épinards seraient surtout concernés. Côté fruits : fraises, mandarines et raisins. Pour limiter les risques, les spécialistes conseillent de ne pas stocker fruits et légumes trop longtemps (avec le temps les produits migrent de la peau vers le fruit). De bien les laver, de les éplucher, de retirer les feuilles externes des choux, de la laitue. Enfin, de les cuire à la vapeur plutôt qu’à l’eau.
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