Pascal Roquebert, propriétaire du restaurant la Table de Pascal (Dax) et membre de la Fédération hôtelière, répercute intégralement la baisse de la TVA sur certains produits de sa carte. Au total, ce sont près de sept plats qui bénéficient d’une réduction de 12%. A l’annonce du passage de la TVA de 19,6% à 4,5% en juillet 2009, le restaurateur a également pris l’initiative d’augmenter de 5% le salaire de ses sept salariés, soit environ 100 euros par salarié. «L’important, c’est que la baisse de la TVA se répercute sur mes clients et que mes salariés puissent également en bénéficier», complète le restaurateur qui prévoit d’embaucher un huitième salarié à mi-temps une fois son bilan 2009 validé.
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