Dès 2011, la prestigieuse Ecole Ritz Escoffier de la Place Vendôme à Paris proposera une nouvelle formation professionnelle intitulée «Chef de cuisine», inscrite au Répertoire National de la Certification Professionnelle publiée au Journal Officiel le 22 juillet 2010. Les étudiants qui auront suivi une formation de six mois en alternant les ateliers théoriques et les cours pratiques encadrés par les Chefs de l’école recevront ce titre de «Chef de cuisine», distinction de la plus haute utilité lorsqu’il s’agit de gérer une brigade. La formation sera clôturée par un stage avec le chef étoilé Michel Roth dans les cuisines du Ritz Paris.
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