La gamme Cuvée des Moines Besserat de Bellefon s’est d’abord déclinée en brut et en rosé. Puis, elle s’est enrichie d’un Blanc de Blancs, et plus, récemment, d’un Brut Millésimé. En 2009, voici donc la Cuvée des Moines Extra Brut. Faite d’un assemblage de 35 % de Chardonnay, de20 % dePinot Noir et de 45 % de Pinot Meunier, la Cuvée des Moines peut jouer un rôle particulier dans certains accords mets/vins.
Sa forte personnalité lui permet d’aborder avec une simplicité des plateaux des fruits de mers, des Saint-Jacques poêlées au citron vert, ou pourquoi pas, en fin de repas, un grand Havane. Réservé au secteur de la grande restauration, des hôtels, des cavistes et des épiceries fines, la Cuvée des Moines est le champagne des alliances gastronomiques les plus raffinées. Et «lors de la création de ces cuvées, c’est-à-dire au moment de l’assemblage des vins clairs, la ligne de conduite demeure la recherche d’un équilibre parfait entre l’élégance et l’expression du terroir, entre la puissance aromatique, la fraîcheur et l’effervescence», explique la marque. Le résultat de ce processus d’élaboration unique au sein de l’Appellation est un champagne d’une grande légèreté avec une mousse soyeuse et de fines bulles qui offrent l’étonnante impression de crémer dès qu’on le verse dans une flûte. Décidemment, l’année 2009 est une année phare pour la marque qui présente également sa nouvelle image : la Cuvée des Moines revient en effet à sa forme ovale
