Nicolas Davouze, sous-chef de Gilles Goujon à l’Auberge du Vieux Puits à Fontjoncouse, vient de remporter la finale internationale du 43ème concours Le Taittinger, présidée par Régis Marcon, restaurant Régis et Jacques Marcon à Saint-Bonnet-le-Froid. Les épreuves se sont déroulées à Reims le 24 novembre dernier. La France, a été également représentée par David Castagnet, du restaurant La Pyramide à Vienne. Les candidats se sont départagés autour de deux plats, le premier à réaliser autour du thème général du poisson plat farci, avec trois garnitures, avec un panier découvert sur place, et le second, autour d’une recette imposée, des brochettes de langoustines et cèpes, au chou et sabayon de cèpes.
Il reste 10% de l'article à lire
Accédez à l’ensemble
des articles de Le Chef
à partir de 23€
