La décision de la municipalité lyonnaise avait été fortement médiatisée l’année dernière au moment de son vote au conseil municipal. Elle est aujourd’hui appliquée : pour la restauration de leurs enfants scolarisés dans les écoles maternelles et primaires de la ville, les parents d’élèves ont le choix entre trois options : un repas complet sans viande, un repas classique, ou un choix personnalisé. Ce choix qu’ont dû faire les parents avant la rentrée est définitif pour toute l’année scolaire. La viande est remplacée par du poisson, des oeufs ou d’autres aliments protidiques. Pour la solution «à la carte», les parents reçoivent avant chaque départ en petites vacances de leurs enfants, un calendrier des menus prévus pour toute une période scolaire, à renvoyer à l’école.
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