La journée du 26 mai 2008 fut la consécration du projet initié par le collège Paul Bert à Capestang «l’olive dans le département de l’Hérault». Ce projet a consisté en la découverte de la culture de l’olive. Une visite du moulin à l’huile Lo Moulinet à Puissserguier (qualité Hérault) a permis entre autres de donner un aperçu de la taille et de la cueillette des olives. Toujours dans le cadre de ce projet, une classe de 3ème a réalisé un CD Rom. Le 26 mai, le restaurant scolaire a reçu l’aimable participation du chef étoilé Patrick Orly de l’Ambassade à Béziers. Le repas qu’il a réalisé a contribué à la promotion des produits agricoles locaux et de leur saisonnalité. En parallèle, une dégustation d’olives a été mise en place avec le partenariat du syndicat des oléicultures Uppo 34. Les élèves ont pu déguster ce jour là : une asperge verte de pays à l’huile de picholine et coulis de tomate poivron, sur fond de graines de quinoa et tomate, un carré d’agneau des Causses rôti au four, pommes de terre Agatha écrasées aux lucques, Pélardon et miel de châtaignier salade de fraises garigette et tagada, huile du Moulinet et vinaigre balsamique. Parmi les hôtes, le Président du Conseil Général, André Vezinhet, a fait l’honneur de sa présence.
