Chiffres d’affaires : Evolution sur un an, octobre 2010, France
— Restauration rapide + 3,7 %
Loin de voir son rythme ralenti par la saison estivale, la restauration rapide enregistre une progression continue et profite au mieux de la TVA à 5,5 % et d’une offre sans cesse enrichie par des produits innovants.
— Traiteurs + 8,5 %
Le vrai phénomène de la restauration française ? Insensibles à la conjoncture tout au long de la crise, les traiteurs ont vu leur activité en nette progression cet été. Ce n’est pas un hasard si les professionnels de la restauration traditionnelle s’intéressent de plus en plus à ce secteur.
— Restauration traditionnelle + 11,9 %
Très nette hausse de chiffre d’affaires pour la restauration traditionnelle. Si les tickets moyens sont plutôt stagnants, les consommateurs sortent plus. Fait rassurant, les chiffres de 2008 sont dépassés, bien qu’il faille relativiser la hausse en raison de la réduction du taux de TVA.
— Cafétérias + 1,8 %
Après une année 2009 difficile, les chiffres d’affaires des cafétérias renouent avec la croissance. Une croissance qui, là non plus, ne pâtit pas de la saison estivale.
— Débits de boissons + 4,6 %
Tout en pondérant cette progression de l’impact de la TVA à 5,5 %, on peut parler d’une amélioration de la situation des débits de boissons depuis le début de l’année. On est en tout cas loin du contexte très noir de début 2009.
Indice du coût de la construction sur un an
