L ‘activité grande cuisine s’est développée chez Metro en complément de l’offre alimentaire et parallèlement à celles de la vaisselle, des consommables et du mobilier (près de 600 MF pour ces 3 dernières catégories). L’enseigne est essentiellement tournée vers le CHR, même si elle peut être amenée à fournir les collectivités et plus globalement les métiers de bouche. Elle est un des très rares réseaux de distribution qui couvrent des secteurs aussi larges que l’art de la table, le petit matériel, les consommables et le gros matériel. Son développement s’est effectué dans une période peu favorable au marché, car celui-ci a connu une baisse sensible depuis l’année 1992 et ne commence à progresser que depuis deux ans. Une ascension alors que l’on connaissait de nombreux dépôts de bilan dans la profession d’installateurs. Durant les années de crise, les distributeurs ont freiné leur baisse de chiffre d’affaires en se retournant vers le marché des collectivités avec les problèmes de marge que l’on connaît. Parallèlement, Metro rendait son offre matériel de plus en plus attractive commercialement, alors que les industriels ne trouvaient leur salut qu’en améliorant leur productivité industrielle. Le marché repartant à la hausse dans les CHR, Metro et quelques opérateurs en ont tiré le plus grand profit. «A part nous, ce sont surtout les petites entreprises de distribution qui ont un fort ancrage régional
