Alexandre Ongaro et l’équipe de la Table du Kilimandjaro à Courchevel ont gagné une étoile Michelin. «Nous avons travaillé sans relâche pour l’obtenir sur le rythme soutenu de l’activité saisonnière. Désormais, nous captons davantage de clients locaux, le soir, en fin de semaine», affirme le chef qui avait déjà acquis un macaron à l’Essentiel à Chambéry, après un parcours chez Georges Blanc et aux Elysées du Vernet. Le pari a consisté à hisser la restauration au niveau de l’hôtel quatre étoiles luxe. Dès la deuxième saison, le chef a décliné la carte au travers de plats classiques et de créations selon le même fil conducteur : «Dénaturer le moins possible les produits frais, privilégier trois saveurs maximum, réaliser des cuissons et assaisonnements pointus, pour une cuisine toute en légèreté mais généreuse».
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