Selon une étude réalisée par la Fédération des maires des villes moyennes (FMVM) en partenariat avec Sodexo, 78% des villes moyennes servent des produits bio dans les restaurants scolaires. Un chiffre donc plutôt positif mais qui ne doit pas en cacher un autre : 68% des écoles ont recourt à moins de 10% de produits bio, 14% entre 10% et 20%, et seuls 8% d’entre elles dépassent les 20%. Les fruits et légumes ainsi que les pains sont les plus consommés. L’éducation alimentaire et le travail pédagogique sont l’une des priorités de ces municipalités qui accompagnent ce développement du bio en souhaitant faire la promotion d’une alimentation équilibrée.
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