On savait que le calcium avait des effets favorables sur la tension artérielle. Mais le calcium n’est pas seul en cause. Le lait contient également des protéines qui intéressent beaucoup les chercheurs. Certaines protéines du petit lait améliorent la pression artérielle et la fonction vasculaire chez des personnes en surpoids ou obèses. Une étude expérimentale, menée en Finlande, montre que l’association de certaines protéines du lait peut abaisser significativement la pression artérielle lors d’un régime riche en sel. Passant en revue les études portant sur ces mêmes protéines, une équipe de chercheurs chinois est parvenue à des conclusions identiques sur leur effet anti-hypertenseur.
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