Laurent Bigand et Sophie Ribeiro de Fagor Brandt à la Roche-sur-Yon (Vendée) ont gagné le Trophée régional Identité Culinaire Sogeres 2009. Ils ont fait la différence avec leur menu «Larme de saumon, épinards mascarpone et marmelade de tomates au Porto, Brochettes de poulet mariné minute et ses légumes grillés, Nuages de basilic sur pannacotta et pain d’épices». Le podium a été occupé par Franck Collet et Anthony Launay de la cuisine centrale de Couëron en Loire-Atlantique (2ème prix) et par Thierry Legrix et Goretti Ruhumuliza de la maison Saint François de Rennes en Ile-et-Vilaine (3ème prix). Le Trophée Culinaire Sogeres a réuni le 25 septembre dernier à Orvault (Loire-Atlantique) une sélection de six chefs de la région Bretagne et Pays de la Loire. Les épreuves se sont déroulées au lycée Nicolas Appert devant un jury présidé par Sébastien Pejus, chef formateur-consultant d’Alain Ducasse Formation. Les recettes primées au trophée national qui aura lieu en novembre 2010 seront intégrées au carnet Identité Culinaire Sogeres.
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