Selon une étude signée Le Marketing Book, les fruits et légumes représentent 9 % des dépenses alimentaires des ménages. Plusieurs enquêtes suggèrent que les Français témoignent d’un enthousiasme modéré pour leur consommation : 41 % en achètent «parce que c’est important d’en manger», et seulement 30 % «parce qu’ils aiment ça». Les consommateurs multiplient les explications : 17 % trouvent les fruits et légumes difficiles à conserver, 13 % ny pensent pas, 11 % n’ont pas le temps d’en acheter, 26 % trouvent les fruits trop chers, 22 % les légumes trop chers. Paradoxalement d’ailleurs, ce sont les hyper et supermarchés, plus chers que les marchés traditionnels, qui assurent 57 % des ventes de légumes et 60 % des ventes de fruits ! Le problème principal serait d’étendre la clientèle, en grande majorité composée de seniors. Les plus de 50 ans ont augmenté leurs achats de légumes de toutes sortes. Les 70-80 ans dépenseraient en moyenne 350 euros par an pour des fruits frais et les 20-30 ans seulement 70 euros. On note tout de même une tendance à l’augmentation de la consommation chez les jeunes enfants, les adolescents et surtout les adultes.
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