Vincenzo Battafarano (3CERP), Gérard Préteux (ACEHF), Christophe Hébert (ANDRM), Suzanne Boucher et Marc Sautel (AJI), Daniel Maslanka (APASP), Bruno Berthier (CCC), Marie-Christine Labarthe (CENA), Didier Girard (UDIHR) et Philippe Lulin (UPRT) ont déjà fait part de l’organisation prochaine à Equip’Hôtel (15-19 novembre à Paris Expo – Porte de Versailles) des Etats généraux de la restauration scolaire. Ils viennent de préciser, le jour exact de la manifestation, à savoir le 19 novembre prochain, à 14h, ainsi que des sujets traités. Premier thème étudié lors de cette table ronde, l’obligation nutritionnelle, l’alimentation bio, les labels : le PNNS2 prévoit l’adoption d’un texte plus contraignant pour la qualité nutritionnelle des repas servis en restauration scolaire. Quelles seront les implications pour notre profession? Deuxième sujet étudié, les moyens de paiement et les aides sociales: le ministère de l’économie et des finances cherche à uniformiser les modes de règlement des repas servis en restauration scolaire : une campagne de sensibilisation sur ce thème est en cours.
D’autre part, l’Etat et les collectivités territoriales participent à la prise en charge d’une partie des frais de restauration au moyen d’aides ciblées. Un état des lieux et des perspectives seront tracés. Enfin, troisième sujet, la formation des agents : on constate une raréfaction des personnels qualifiés en restauration collective et une offre de formation mal adaptée. Quelle sera la place des associations professionnelles au niveau de la formation, en complément des organismes officiels reconnus ?
