LES CIGARES DANS LES RESTAURANTS ÉTOILÉS

Part des restaurants étoilés qui disposent d’une cave à cigares

Quelle est la place du cigare dans les restaurants étoilés ? Pour répondre à cette question, les magazines Maîtres d’Hôtel et Sommeliers et Le Chef ont lancé une grande enquête statistique. Notre sondage a été réalisé dans les 3 dernières semaines du mois de septembre 2 001 et il a porté sur plus de 200 établissements étoilés, qui sont représentatifs par leur nombre d’étoiles et par leur répartition géographique de l’ensemble des restaurants étoilés de notre pays.

82 % des restaurants étoilés disposent d’une cave à cigares

Selon les résultats de notre enquête, 82 % des restaurants étoilés disposent d’une cave à cigares et 9 % de ceux qui n’en ont pas encore envisagent d’en créer une dans l’année qui vient. Une preuve de la sensibilisation de la profession au produit «cigare». Des Part des restaurants étoilés qui disposent d’un fumoir ou d’un endroit pour fumer le cigareréponses, comme «C’est un service que nous devons à la clientèle», reviennent souvent et plus le restaurant est prestigieux et plus l’offre est présente. En effet, si 78,5 % des restaurants 1 étoile déclarent posséder une cave à cigares, ce pourcentage atteint 93,9 % dans les restaurants 2 étoiles et 100 % dans les restaurants 3 étoiles. Dans le même ordre d’idées, l’offre cigares est plus forte à Paris en en région parisienne, puisque