C’est à la fin de l’été, lors de toute rentrée, que le Conseil régional de Picardie a convié l’ensemble des chefs de cuisine des lycées picards pour une journée sous le signe de l’échange et de l’information. En plus de découvrir les dernières informations sur le Programme National de Nutrition Santé, texte de loi prévu pour cet automne, les chefs ont assisté à de nombreuses conférences sur les comportements alimentaires des adolescents et des jeunes adultes, les circuits courts, le bio… Les chefs ont également eu accès à de nouveaux guides de bonnes pratiques en restauration collective élaborés par les Emat (Equipes mobiles d’adjoints techniques en restauration). Outils indispensables au quotidien, ceux-ci apportent aides et conseils en matière d’hygiène, de stockage des produits, de décongélation, de lavage et de désinfection.
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