Dans la poursuite de l’opération Self O Centre, qui vise une meilleure qualité de la restauration scolaire en région Centre, dix chefs des lycées du Cher et de l’Indre, ont été reçus pour une formation dans les cuisines du chef étoilé Thierry Marx, au Relais et Château de Cordeillan-Bages à Pauillac (Gironde), les 9 et 10 décembre 2008. Ils ont reçu le premier jour une formation sur l’innovation culinaire. Cela s’est passé au sein de l’école de cuisine de Cordeillan-Bages. Le 2ème jour, ils ont reçu une formation de management au Dojo de Pauillac pour une meilleure maîtrise du coup de feu.
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