Durant cinq jours, le Sirha vit au rythme de toutes les restaurations avec de nombreux événements : démonstrations, conférences- débats et concours… Ces derniers bénéficient de trois «arènes gastronomiques» : Cuisine en Scène, l’Espace des Chefs et Tendance Pain. Le Gargantua pour la restauration collective, l’incontournable Bocuse d’Or, le premier Trophée national de cuisine Bernard Loiseau ou encore le Festival de la Créativité Gastronomique organisé par le magazine Le Chef (voir rubrique Cuisinoscope p.16) font partie des temps forts.
Un salon dynamique
Les exposants de l’agroalimentaire, des services, des matériels, des arts de la table, de l’hygiène présentent leurs produits, dont plus de 600 nouveautés, une centaine d’avant-premières mondiales… Le dynamisme de ce salon se traduit également par Le Food Studio by Sirha, cinq univers conceptualisés présentant des idées et solutions avant-gardistes (restaurant, boulangerie, confiserie, arts de la table, nouveautés) ou encore Lyon Food Trends-Les duos, nouvel événement qui associe un chef de renommée internationale et un talent lyonnais autour des produits rhônalpins.
Après une première expérience réussie à Equip’Hôtel, les associations de la restauration collective en gestion directe ont décidé d’être à nouveau réunies sur un stand commun (8D89) : CCC, UPRT, ANDRM, 3CERP, AJI, UDIHR, ACEHF, AFDN, avec la collaboration de l’APASP et du CENA. Elles organisera également deux forums de discussion le 28 janvier, sur «la restauration collective et le développement durable» (bio, emballages, plan carbone…) et sur «les enjeux économiques de la restauration collective en gestion directe»
