En écho à un article de la très scientifique revue Science (source Nutrinews hebdo) relatant les travaux de chercheurs de l’Université de Cambridge, un grand journal allemand révèle que le fromage contient en grande quantité du tryptophane : un acide aminé qui permet à l’organisme de produire de la sérotonine. Or, la sérotonine est bien connue pour son rôle «anti-dépression», favorable à l’humeur… En étudiant plusieurs groupes de personnes, les psychologues de Cambridge viennent de montrer que celles qui ont un régime pauvre en tryptophane sont conduites à prendre des décisions qui s’opposent à leurs intérêts à long terme. A l’inverse, celles qui ont un taux de sérotonine élevé sont plus sûres d’elles, agissent de manière plus rationnelle et négocient avec plus de fermeté. Pour être encore plus efficace, indique le journal allemand, l’apport de tryptophane peut s’accompagner d’un apport de glucides.
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