La rencontre «Plus de Bio pour nos enfants» organisée le 5 mai dernier à Barjac dans le Gard (voir page 12) a été l’occasion de quelques précisions chiffrées. Le coût d’un repas en bio est d’environ 8,50 euros (denrées alimentaires, coût fabrication, encadrement des repas, livraison sur les sites…) pour un prix aux familles variant entre 3,60 et 4 euros. Les gestionnaires, cuisiniers et élus qui témoignaient, étaient unanimes : le prix peut varier à la baisse en agissant sur plusieurs leviers (moins consommer de viande et utiliser des protéines végétales, bien proportionner les repas, inciter les parents à planifier l’inscription de leurs enfants à la cantine…).
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