Le client est roi vérité ou illusion?

Attention, à l’étranger le client est encore roi ! En France de moins en moins, et à Paris c’est pire…Cela se ressent et cela se dit.

J’arrive de Londres, j’ai traversé l’Espagne, testé les meilleurs restaurants italiens, fait un tour en Allemagne, sans parler de Hong Kong, de Shanghaï, New York, ou encore de Sao Paulo ou Sydney. Des dizaines de restaurants du Nord au Sud, de l’Est à l’Ouest de la planète. Les chefs, partout, adulent le geste français, et les grands cuisiniers de notre pays sont souvent leurs maîtres. Mais tous, aussi, sont plus réticents sur la qualité de notre service, l’amabilité et la déférence. Où est le problème ? Nos écoles hôtelières ont pourtant bonne réputation, alors quoi faire ? Nos chefs auraient-ils la grosse tête ? Les programmes télévisuels n’ont certainement pas arrangé les choses : ils se prennent pour des stars et certains oublient qu’en cuisine on mange les plats chauds ! Heureusement, vous qui lisez ces pages, avez encore les pieds sur terre et le respect du client.

A PARIS

Cela commence à la réservation au téléphone !

Exemples
À Paris un restaurant de haute gastronomie
Vous êtes ici chez XXX rappelez dans un mois il n’y a pas de places avant …
… On rêve !!!!
On les dérange, ils s’en foutent.