Laurent Prat du lycée des métiers de l’hôtellerie et du tourisme de Toulouse a gagné la finale nationale du concours gastronomique Le Boeuf, les Races à Viande de France. Les épreuves se sont déroulées à l’école Ritz Escoffier le 13 mai 2009. Parrainé par Jérémy Morin, restaurant Le Metropolitan à Toulouse, il a fait la différence auprès du jury présidé par Michel Roth (chef du Ritz), et qui a compté parmi ses rangs, Christian Etchebest, chef du Troquet à Paris, et Lionel Veillet, chef second à L’Elysée, avec la recette suivante : Macreuse à l’orange glacée, paleron braisé sur sa purée de marrons confits et chou farci au foie gras et gingembre. Maxime Martinez, du lycée des métiers Jean Monnet Limoges, parrainé par Laurent Butot (Le Geyracois à Limoges), et Mickaël Grizard, lycée professionnel François Mitterrand à Château Chinon, parrainé par Patrick Bertron, Relais Bernard Loiseau, Saulieu, ferment le podium.
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