Après un premier semestre 2009 négatif à – 8.30 %, à périmètre comparable, Bistrot du Boucher a su doper son chiffre d’affaires et sa fréquentation au deuxième semestre. L’enseigne termine l’année 2009 en fanfare avec un chiffre d’affaires à 35,6 M euros, soit une progression de 15 %. Depuis septembre, Bistrot du Boucher enregistre le 5ème mois de progression consécutif de son chiffre d’affaires avec notamment un mois de décembre à + 15,54 % et un mois de janvier 2010 à + 14,70 %. La fréquentation clients progresse également de 6.20% en décembre et de 4.60 % en janvier. Ainsi, pour Bistrot du boucher, l’application du taux de TVA réduit (5.5 %) a été un véritable levier de relance de l’activité commerciale. Le réseau Bistrot du Boucher a joué le jeu et a globalement baissé ses prix dès le 1er juillet 2009. Une campagne de communication nationale sous la thématique «Y’a de la joie ! Bonjour, bonjour la TVA !» confirme l’engagement de Bistrot du Boucher auprès de ses clients.
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