A l’occasion du dernier sommet gastronomique de Madrid Fusión’10, Xavier Thuret, MOF Fromager français, a réalisé une tour composée de 300 kilos de fromages avec plus de 50 variétés représentées. Collaborant pour l’occasion avec Lactalis, Xavier Thuret réalise habituellement des plateaux de fromages pour L’Elysée, Matignon et voyage aux quatre coins du monde pour réaliser ses présentations de fromages. La construction de cet ouvrage laitier a été réalisée en direct, avec plus de 300 kilos de fromages, et plus de 50 variétés comme le Camembert de Normandie, le Brie de Meaux, le Flor de Esgueva, le Comté, le Gorgonzola Galbani, le Brie Président, le Roquefort Société, le Coeur de Neufchâtel, le Livarot Lanquetot, le Beaufort, la Mimolette. Une fois la performance réalisée, toutes les pièces ont pu être dégustées par les assistants du sommet.
Par le biais de cette opération, Lactalis a souhaité montrer l’importance des plateaux de fromages dans les restaurants comme moyen pour acquérir une image, se différencier de la concurrence croissante et augmenter ainsi son chiffre d’affaires.
