Il y a quelques jours sur France 3, le magazine «Hors série» présenté par Béatrice Schönberg s’immisçait dans le monde de la restauration collective d’aujourd’hui, des cantines scolaires aux maisons de retraite en passant par les restaurants d’entreprise. L’émission a entrepris d’analyser ces 40 milliards de repas servis chaque année, souvent montrés du doigt à une époque où la lutte contre l’obésité, la malbouffe et le Grenelle de l’environnement ont des places prépondérantes dans les esprits. Pourtant, le reportage démontre qu’il existe plusieurs restaurations collectives, dont celles qui, comme dans certains lycées, font appel à de vrais cuisiniers, les cantines qui initient les plus petits aux produits bio ou encore les restaurants d’université qui tentent tant bien que mal de casser une image négative qui leur colle à la peau depuis des années.
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