Jacqueline Dallais
Dans le petit monde de la cuisine mauricienne, Jacqueline Dalais a une place à part. Subtil mélange de noblesse de cœur et de volonté, elle assouvit sa passion pour la cuisine depuis plus de 40 ans et forge sa réputation qui lui vaut la reconnaissance de toute la profession. La Grande Dame de la gastronomie mauricienne, résume, à elle seule, l’enchevêtrement et le brassage culturels de l’île. Portrait d’un personnage hors norme dont l’histoire se confond avec celle de l’industrie touristique mauricienne.
Le père Coco, grand-père maternel de Jacqueline, fait l’acquisition de l’île aux Lièvres en 1915 pour l’offrir à sa femme qui la rebaptise l’îlot Touessrock en souvenir de leur Bretagne natale. L’habitation est sommaire mais la mer est abondante : « bien manger et partager, telle pourrait être la devise de la famille ». Une petite auberge avec 5 chambres voit le jour et en 1940, la 2ème génération prend alors le relais et perpétue la tradition familiale du bien-manger avec le père de Jacqueline, Noël Daruty Grandpré. Elle grandit dans cette ambiance familiale et conviviale en aidant sa mère, s’initiant à cette cuisine aux saveurs de la mer et aux épices gourmandes. Une parenthèse religieuse d’une année à ses 19 ans lui apporte cette bienveillance qu’elle a pour les autres mais sa passion pour la cuisine la rattrape.
Reprise et développement du Touessrock
Mariée en 1966 à Cyril Dalais, ils rachètent
