Le fondateur de l’enseigne Fishkiss, Jean-François d’Elbée, a réussi son pari en créant à Lyon 3e le premier concept de restauration express basé sur du poisson frais et des accompagnements cuits à la vapeur. Compte tenu du succès remporté depuis 2007, un deuxième établissement ouvrira ce mois-ci sur le cours Oxygène au sein de l’extension du centre commercial de la Part-Dieu. En tant que lauréats du 2e prix des Jeunes Créateurs du Commerce, les associés Jean-François d’Elbée et Christophe Equisoain ont bénéficié d’une dotation de 500 000 € remise par Unibail Rodamco. La société leur a aussi offert l’emplacement dans le centre commercial, avec un droit d’entrée et six mois de loyer. L’heure est désormais au développement en franchise : la première verra le jour en juin à Echirolles (38).
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