Au terme d’une longue et riche carrière, Gérard de Marcillac quitte ses fonctions de directeur de l’école Grégoire-Ferrandi fin juin 2009. Durant les douze années qu’il a passées à la tête de cette école, il a contribué à en assurer le développement et la renommée à travers notamment la création de l’option «Manager de restaurant» de l’Ecole Supérieure de Cuisine Française (ESCF) en 2002, l’homologation des formations de l’ESCF au RNCP et le développement des relations avec les entreprises. Tout au long de ces années, l’école a maintenu un taux de réussite et d’insertion des élèves très élevé.
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