C’est grâce à de solides partenariats noués avec des ostréiculteurs de chaque grand bassin français que TerreAzur propose une offre variée en huîtres à ses clients. La preuve avec Yann Hercourt, avec qui TerreAzur entretient une relation privilégiée depuis plus de 15 ans. Pour proposer une large gamme d’huîtres à ses clients, TerreAzur (groupe Pomona) s’appuie sur des partenariats noués avec des ostréiculteurs dans chaque grand bassin français : Normandie, Bretagne, Arcachon, Méditerranée, 
Vendée et Marennes-Oléron.
C’est dans ce dernier, à Saint-Just-Luzac (Charente-Maritime), qu’est implanté Yann Hercourt, au sein d’une exploitation familiale où le savoir-faire ostréicole se transmet de père en fils depuis trois générations.
« J’ai repris le flambeau il y a environ 20 ans. Mais à l’époque, nous ne faisions que de l’élevage. De mon côté, j’avais à cœur de développer la partie commerciale, alors j’ai commencé à démarcher des clients », se souvient Yann Hercourt.
C’est dans les années 2000, lors d’un salon, que l’ostréiculteur découvre TerreAzur. « Après un échange au téléphone, puis une rencontre, l’aventure a démarré. Aujourd’hui, je travaille avec huit succursales. »
DE LA NAISSANCE À L’ASSIETTE
En moyenne, l’ostréiculteur vend 60% de sa production à TerreAzur : des Fines de Claire, Fines de Claire Vertes, Pousses en Claire et Spéciales de Claire. Des huîtres qui bénéficient toutes du label Indication Géographique Protégée 
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