Kaysersberg a accueilli le mardi 18 novembre le tout premier Championnat du Monde de la Tourte de Gibier, un événement organisé dans le cadre du 3ème Festival de la Chasse et porté par le chef Olivier Nasti, Meilleur Ouvrier de France et figure emblématique de la gastronomie alsacienne.
Un plat de prestige mis à l’honneur
Véritable symbole de la tradition culinaire française, la tourte de gibier a été célébrée comme une œuvre gastronomique à part entière. Reconnaissable à son feuilletage croustillant, sa générosité, elle met à l'honneur les produits de la chasse et illustre la rencontre entre excellence technique, héritage des terroirs et créativité contemporaine.
Une compétition née d’une passion commune
Le championnat est né de la volonté de valoriser la cuisine du gibier et de défendre les savoir-faire qui la subliment. Initié par Olivier Nasti, il a été rejoint par deux autres Meilleurs Ouvriers de France, Fabien Pairon et Éric Briffard. Ensemble, ils ont imaginé un concours international destiné à faire rayonner ce plat noble.
Une finale de haut niveau
À l’issue d’une sélection sur dossier, huit candidats ont été retenus pour la grande finale. Ils disposaient de quatre heures pour réaliser deux tourtes de gibier, destinées à être présentées entières, accompagnées de leur garniture et sauce, puis découpées en huit portions identiques sous les yeux du jury.
Le palmarès:
🥇 1er prix — Sébastien Guérin, chef cuisinier à l’Élysée
🥈 2e prix — Camille Delcroix, chef-propriétaire du restaurant Bacôve
🥉 3e prix — Jérémie Crauser, charcutier à Lyon
Une première édition marquée par un niveau exceptionnel et une passion partagée pour la gastronomie de chasse. Les organisateurs ont d’ores et déjà exprimé leur souhait d'inscrire cet événement dans la durée, avec une nouvelle édition l'an prochain. A.L.
