Dans ces 55 recettes truffées d’anecdotes, de précisions ou de commentaires, l’autrice Mireille Sanchez nous fait découvrir la cuisine familiale des différentes régions du Portugal. Les recettes les plus connues, du Frango de churrasco (Poulet grillé) ou le Leitao da Bairrada (Cochon de lait rôti de Bairrada) côtoient les croisements terre et mer, à l’instar du célèbre Carne de porco alentejana (Porc aux palourdes). Les desserts ne sont pas en reste, avec les incontournables Pasteis de nata, entre autres. Préfacé par Chakkra, chef argentin très connu au Portugal, le livre est une ode à cette cuisine méditerranéenne originaire de Lusitanie. A.G.
Portugal
Éditions de La Martinière
22,90€
