Raismes, ville étoilée

LE CHEF

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Raismes, ville étoilée

En reprenant La Grignotière en 2013, Pascal Coulon ne s’imaginait décrocher trois années plus tard une étoile. Pourtant, avec Delphine, son épouse qui orchestre avec dynamisme le service en salle, il a réussi à placer Raismes sur la carte des restaurants de qualité qui comptent dans le Nord.On imagine aisément que Pascal Coulon a apprécié le film Bienvenue chez les Ch’tis. Parce qu’après (presque) trois décennies passées à Paris, le chef a décidé de rejoindre le Nord. Peut-être qu’il a quitté la capitale avec un petit pincement au cœur. Mais, en aucun cas, il ne souhaite faire machine arrière, et pour cause : son adaptation à Raismes s’est parfaitement réalisée et, preuve à l’appui, s’est concrétisée par l’arrivée d’une première étoile trois ans après l’ouverture de La Grignotière.


L’ADN Potel & Chabot
Ce fils de cuisinier a toujours été habité par la fibre culinaire. « Mes deux autres frères ont également choisi de faire le métier. J’ai le souvenir des samedis au marché où on préparait les repas du week-end. » Également passionné par l’architecture, Pascal Coulon s’oriente vers le lycée hôtelier Belliard situé dans le 18e arrondissement de Paris. « Je suis longtemps resté attaché à mon quartier car j’ai fait mon apprentissage au Terrass’ Hôtel. » Viennent ensuite des expériences chez Hédiard, au


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