32 résultats correspondent à votre recherche “CHR” dans la catégorie “Les chefs”

Christian Constant (Maison Constant) : « La transm...

À 71 ans et après un parcours remarquable aux pianos des restaurants Ledoyen, du Ritz ou de l’hôtel du Crillon, ce chef devenu entrepreneur cède peu à peu ses restaurants à la relève. Depuis toujours guidé par l’envie d’aider et d...

Christian Sinicropi : La quête des sens

Face à la Croisette dans le restaurant doublement étoilé de l’Hôtel Martinez, Christian Sinicropi exprime à travers sa « cuisine originelle », une attitude et un état d’esprit bien à lui. Fruit d’une construction de soi qui découl...

Christophe Chiavola : Se réinventer en permanence

Christophe Chiavola ♦ Le M* au Château de Massillan à Uchaux (84) Sans être passé par les cuisines de maisons étoilées, Christophe Chiavola a dessiné lui-même son parcours. Arrivé en juillet 2020 au restaurant du Château de Massil...

Christophe Hay : La Loire dans la peau

Dans sa maison en bois avec vue sur une petite église du XIIe siècle, Christophe Hay nous accueille à Montlivault avec calme et décontraction. La sérénité décrit bien cet homme à la pensée bien structurée et au parcours atypique. ...

Christophe Pelé : Le bad boy à la Cour du Prince

Christophe Pelé jouit d’une personnalité qui ne passe pas inaperçue. C’est d’abord une attitude avenante, puis vient le timbre grave d’une voix dont le débit de parole saccadé en fait une véritable signature sonore. Lui que certai...

Philip Chronopoulos : L’essentiel est dans le plai...

Philip Chronopoulos – Restaurant du Palais Royal* à Paris (75) Ce chef d’origine grecque est à la tête des cuisines du Restaurant du Palais Royal où il a su gagner une étoile en proposant une cuisine identitaire sur des bases fran...

Christian Buffa : Traditions et adaptations

Christian Buffa – Le Miramar à Marseille (13) Christian Buffa est aux commandes d’une institution sur le Vieux Port de Marseille : le Miramar. Depuis 17 ans, le Marseillais a pris la suite des frères Minguella à la tête de cette t...

Christophe Roure : L’art et la matière

Le Neuvième Art qualifia, fut un temps, la Gastronomie. Désormais, la périphrase est surtout connue de tous pour désigner l’atelier du chef Christophe Roure, un temps dans l’ancienne gare de Saint-Just-Saint-Rambert, désorma...

Christian Pilloud : Tout pour la cuisine !

Christian Pilloud – Mon Plaisir* à Chamesol (25) Alors que 2019 marque le 25e anniversaire de son restaurant, Christian Pilloud n’a de cesse de renouveler sa cuisine, avec une passion chevillée au corps. Passion qu’il met au...

Un an déjà : Christophe Scheller et Matthias Marc

Christophe Scheller Hyatt Regency Chantilly, Vineuil-Saint-Firmin (60) Christophe Scheller décrochait son 1er poste de Chef au Hyatt Regency Chantilly en fin d’année dernière, après avoir été le 1er sous-chef de Jean-François Rouq...