179 résultats correspondent à votre recherche “cuisine”

Petits calamars de Méditerranée farcis, fregola sa...

ProgressionDans une sauteuse mettre l’huile d’olive et faire revenir la garniture aromatique. Ajouter les pieds, faire revenir encore 3 min, déglacer au vin blanc. Mouiller à hauteur avec le concentré de tomate. Cuire 1h30 jusqu’à...

Le boudin blanc au foie gras de canard des landes,...

ProgressionBoudin blanc Passer la viande de cochon au hachoir, plaque fine. Porter le lait à ébullition avec les ingrédients de l’infusion, réserver. Dans un robot coupe mettre la viande et l’assaisonnement, ajouter les œufs et ém...

L’offre globale « Grandes Cuisines » au coeu...

Le bureau d’études de Metro Cash & Carry France a deux ans. 80 réimplantations de cuisines ou de restaurants complets avaient déjà été réalisées en 2012 et 213 projets ont vu le jour en 2013, sur le segment de la restauration ...

Une cuisine inventive qui n’hésite pas à se renouv...

Agé de 28 ans, Nicolas Mendès a passé ses diplômes de cuisinier à Chartres puis a travaillé dans plusieurs établissements dont l’Auberge de Brabant à Bailleau le Pin et la Tour d’Argent à Paris. Il est revenu à Chartre...

Une cuisine marine qui multiplie les saveurs

A Sainte-Marine, le chef Frédéric Claquin conduit la montée en gamme des Trois Rochers, le restaurant de la Villa Tri Men.Gérée par Thierry Acquitter, cette affaire est d’abord une résidence hôtelière de charme, appelée Vill...

La cuisine des poètes par Gérard Guy

Les chefs ? Gérard Guy les connaît bien. Peu d’entre eux ont su résister à sa collection La cuisine des poètes qui porte bien son nom. « Le premier ouvrage a été publié en 2001 avec Yves Camdeborde pour Le Coq Faisan. Il s’agissai...

Entretien avec un porte-drapeau de la cuisine fran...

Le Greenhouse s’impose comme l’adresse gastronomique française du groupe MARC. Au bout d’une allée verdoyante, la table deux étoiles Michelin apporte une bouffée d’oxygène et de fraîcheur. Une bulle de 60 places où la cuisine du c...

La cuisine insaisissable d’un magicien proche de s...

Le MaSa ne laisse pas indifférent. Pour celui qui ne connaît pas encore cette table étoilée, MaSa peut évoquer l’exotisme d’un pays chaud, une épice ou peut-être bien une formule mystérieuse échappée d’un grimoire de magie… Hervé ...

Une cuisine bistrot typique sublimée par un accent...

Implantée dans le 9ème arrondissement de Paris, entre Notre Dame de Lorette et Saint Georges, la brasserie Jean a décroché une étoile Michelin en mars 2006. Tenu par Jean-Frédéric Guidoni, un ex de Taillevent, l’établissement a ét...