À l’issue d’une transformation majeure qui aura pris cinq ans, le Château Palmer, grand cru de l’appellation Margaux réouvrira partir de septembre 2025.
Sous la direction du chef Jean-Denis Le Bras, complice historique de Pierre Gagnaire, les lieux dévoileront deux nouveaux espaces de restauration complémentaires : la Cantine du Village, accessible et conviviale, et la Table du Château, expérience gastronomique intimiste au cœur du domaine.
Arrivé au domaine en 2023 en tant que chef exécutif, Jean-Denis Le Bras a fait des lieux une source d’inspiration et un terrain de jeu, créant un cercle vertueux de la terre à l’assiette, dans la droite ligne du tournant pris en 2009 par le domaine, passé en biodynamie. La Table du Château plonge les convives au cœur du Second Empire, leur offrant un accès jusqu’alors rare au château. En format restreint (de 2 à 8 personnes), des déjeuners sur-mesure seront proposés, imaginés en accord avec les vins du domaine. A.G.
