Mika et Yuichiro Shimatani, Aux Couleurs de Shimatani* à La Ciotat (13) : la délicatesse à quatre mains

Nés au Japon, Yuichiro et Mika Shimatani incarnent la rencontre entre deux cultures et deux savoir-faire. Formés à l’école hôtelière Tsuji de Lyon, en cuisine pour lui et en pâtisserie pour elle, ils ont bâti un parcours solide dans les plus grandes maisons françaises avant de s’établir à La Ciotat. Aujourd’hui, dans leur restaurant Aux Couleurs de Shimatani, ils signent une cuisine sincère et empreinte de détails où se mêlent saveurs méditerranéennes et touches japonaises.

UN PARCOURS EN MIROIR
Très jeune, Yuichiro sait qu’il veut faire de la cuisine son métier. « Mon grand-père aimait cuisiner, il travaillait sur les marchés aux poissons. Cela m’a inspiré. » À la fin de ses études culinaires au Japon, il rejoint la France pour un stage chez Régis Marcon, où il découvre la rigueur, la technique et le respect du produit. Mika, de son côté, se passionne très tôt pour la pâtisserie. « Quand j’étais petite, cela me plaisait de faire des gâteaux. J’étais tellement heureuse quand on me disait que c’était bon ! » Après une école de pâtisserie à Tokyo, elle intègre à son tour l’école hôtelière Tsuji de Lyon. De retour au Japon, ils travaillent chacun un an, lui dans un restaurant semi-gastronomique, elle en boutique, avant de ressentir le manque de la