Meilleur sommelier du monde 2000, Olivier Poussier (La Tour d’Argent, Le Pavillon Le Doyen, Le Pavillon Elysée, Le Pré Catelan…) propose depuis quelques semaines une nouvelle carte des vins au sein des établissements Pullman français. Composée de 55 références, cette carte raffinée et de qualité offre toutes sortes de vins à la dégustation, allant de ceux à forte notoriété à d’autres, moins connus mais au potentiel évident, sans oublier les vins biologiques ou biodynamiques (certifiés Ecocert ou Demeter). Si la majorité de la sélection est française (Pessac-Leognan, Pommard, Chablis, etc) Olivier Poussier n’en a pas pour autant oublié quelques productions étrangères, comme le Chianti italien ou le DOC Priorat espagnol. Cette sélection, au rapport qualité-prix des plus maîtrisés, sera changée chaque année.
