Domaine de Triennes, Var (83)
Rompant avec les traditions provençales, le domaine de Triennes décline des cépages de régions tempérées sur les plateaux de l’intérieur du Var. Un choix convaincant à la dégustation.
A Nans-les-Pins, terroir séparé de la mer au sud par l’arête de la Sainte-Baume et protégé au nord par le mont Aurélien, des Bourguignons se sont installés en 1990. Ils étaient deux viticulteurs, Jacques Seysses (domaine Dujac) et Aubert de Vilaine (domaine Romanée Conti), soutenus par un financier parisien, réunis pour reprendre un domaine de 46 ha.
Là, à 380 mètres d’altitude, ils ont cherché comment réaliser le meilleur vin en prenant en compte le micro-climat (frais la nuit), le sol, l’exposition. Le vignoble a été reconstruit sur la base de cinq cépages, jugés les mieux adaptés aux particularités de ce terroir : chardonnay et viognier pour le blanc, merlot, cabernet-sauvignon et syrah pour le rouge. Seuls les deux derniers sont homologués dans l’AOC Côteaux Varois. Le cinsault a été maintenu pour le rosé. La refonte a été conduite hors de la logique de l’AOC pour passer en appellation « vins de pays du Var ». Sur le papier, le positionnement paraît moins flatteur, mais la réalité est toute autre.
Des vins de pays
En blanc, la cuvée Auréliens repose sur le
